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Quizz Bonne Bouffe.
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1/ Quelle est la différence entre cuisine collective et cuisine traditionnelle ?
Quelle est la différence entre cuisine collective et cuisine traditionnelle ?
La cuisine traditionnelle est la cuisine restauration hotellerie et la cuisine collective est une cuisine restauration d'entreprise.
La cuisine traditionnelle est la cuisine restauration d'entreprise et la cuisine collective est une cuisine restauration hotellerie.
Il n'y a pas de différences.
2/ Pour ouvrir un restaurant à son compte, faut-il être diplômé ?
Pour ouvrir un restaurant à son compte, faut-il être diplômé ?
Non on peut ouvrir son restaurant comme l'on veut.
Oui un C.A.P.d'hotellerie minimum.
Il suffit juste de passer une formation en comptabilité.
3/ Quelle doit être la cuisson des oeufs pochés ?
Quelle doit être la cuisson des oeufs pochés ?
Mi-mollets (Jaune encore liquide avec le blanc dur)
Blanc cru et jaune cuit.
Jaune et blanc bien cuits.
4/ Quelle est la particularité des pommes de terre paillasses ?
Quelle est la particularité des pommes de terre paillasses ?
Garder la fécule des pommes de terre pour lier la pomme de terre entre elle.
Mettre un poids pendant la cuisson sur les pommes de terre.
Ajouter des oeufs pour lier la pomme de terre.
5/ Quelle est l'origine de la fondue Bourguignonne ?
Quelle est l'origine de la fondue Bourguignonne ?
Le Canada.
La France.
La Suisse.
6/ Comment appelle t'on une tarte aux pommes avec la pâte au dessus une fois retournée?
Comment appelle t'on une tarte aux pommes avec la pâte au dessus une fois retournée?
Tarte Tatin.
Tarte aux pommes feuilletées.
Feuilletés de pommes.
7/ Le caviar provient de quel poisson ?
Le caviar provient de quel poisson ?
L'espadon.
La baudroie.
L'esturgeon.
8/ Les écrevisses à la nage sont ?
Les écrevisses à la nage sont ?
Des écrevisses en sauce.
Une soupe d'écrevisses.
Une présentation de plat avec des écrevisses.
9/ Quel est l'autre nom donné au poisson "le bar commun" ?
Quel est l'autre nom donné au poisson "le bar commun" ?
L'èglefin.
La daurade.
Le loup.
10/ Quel est le poisson où l'on ne voit jamais la tête lorsqu'il est vendu ?
Quel est le poisson où l'on ne voit jamais la tête lorsqu'il est vendu ?
Le congre.
Le turbot.
La lotte.
11/ Sur quels animaux peut on trouver des filets mignons ?
Sur quels animaux peut on trouver des filets mignons ?
Le porc et le veau.
Le canard et l'autruche .
Le mouton et le boeuf.
12/ Quel est la particularité du steack à cheval ?
Quel est la particularité du steack à cheval ?
Steack cuit sur une ardoise.
Steack de cheval.
Steack + un oeuf.
13/ Les queues de langouste sauce Thermidor sont un plat qui se mange comment ?
Les queues de langouste sauce Thermidor sont un plat qui se mange comment ?
Froid.
Chaud.
Avec une sauce mayonnaise faite maison.
14/ La meringue à l'italienne se fait avec ?
La meringue à l'italienne se fait avec ?
Du blanc d'oeuf et du sucre glace.
Du blanc d'oeuf battue et du sucre fin versé en pluie dans le batteur.
Du blanc d'oeuf battue et du sucre cuit (cuisson comme un caramel mais sans coloration).
15/ Le solilesse fait partit de quel animal ?
Le solilesse fait partit de quel animal ?
La truite.
La baudroie.
Le poulet.
16/ On peut faire du foie gras avec de l'oie.
On peut faire du foie gras avec de l'oie.
Uniquement avec le foie du canard.
Faux.
Vrai.
17/ Pour éviter le ver solitaire, la viande de porc doit être bien cuite.
Pour éviter le ver solitaire, la viande de porc doit être bien cuite.
Je ne sais pas.
Vrai.
Faux.
18/ Quelle est la vitamine que contient le foie de veau la plus importante pour l'organisme humain ?
Quelle est la vitamine que contient le foie de veau la plus importante pour l'organisme humain ?
Vitamine A.
Vitamine D.
Vitamine B1.
19/ Les épinards contiennent beaucoup de fer.
Les épinards contiennent beaucoup de fer.
J'en mange beaucoup pour devenir comme popeye.
Faux.
Vrai.
20/ Quel est la particularité du soufflé au fromage ?
Quel est la particularité du soufflé au fromage ?
Le laisser refroidir pour pouvoir le manger.
Je ne sais pas ce que c'est.
Le servir dès qu'il sort du four.
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